Cocina y, de La Pampa.-

PATÉ DE CHIVO

INGREDIENTES: 1 kg. de corazones ½ kg. carne de chivo 200 grs. de peya de riñones de chivo 50 grs. de tocino,nuez moscada sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN: Cocinar la carne, los corazones, la peya y el tocino en agua con sal durante una hora y media. Luego retire los ingredientes de la cacerola y deje enfriar. No tire el agua. Una vez frío retire la grasitud del agua y guarde en un recipiente para agregar luego a la carne. Triture la carne, los corazones, las peyas y el tocino 4 veces en una máquina de moler carne, luego agregue pimienta, sal, ½ nuez moscada rallada. Mezclar bien agregando la grasitud guardada anteriormente. Deje reposar en la heladera durante 3 horas y luego servir.