Licor de calafates

En un recipiente colocar la misma proporción de fruta y vino: 1 kilo de calafates por 1 litro de un cabernet sauvignon de buena calidad. Reservar en el refrigerador por 3 semanas (hay que evitar temperaturas altas, de lo contrario el licor fermenta). Traspasar la mezcla a una olla, agregar 30% de azúcar (330 g) y calentar a fuego bajo hasta los 70º, sin dejar que hierva, y retirar del fuego. En la misma olla procesar la mezcla con la minipimer, colar y guardar en una botella. El calafate se puede reemplazar por ruibarbo fresco y el vino por pisco, aunque el licor resulta más fuerte.